İftar ve Sahur Yemekleri

Malzemeler 25 gr.(3 yemek kaşığı kakao) 125 gr.margarin veya tereyağı(margarin eğer içinize sinmezse teremyağı kullanın) 1 yumurta 1 çay bardağı toz şeker ve pudra şekeri karışımı 1 çay bardağı sıvıyağ  1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2.5 su bardağı un+ 1 yemek kaşığı tepeleme un Şerbeti için; 2 çay bardağını az geçik şeker 3 çay bardağına yaklaşık su Birkaç damla limon suyu Hazırlaşı;       Öncelikle şerbeti hazırlayın Su ve şekeri kaynatın,kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 6-7 dakika daha kaynatın,birkaç damla limon suyu sıkın,ateşten alın soğumaya bırakın. Şerbeti buzdolabında bir saat bekletin. Bu arada kurabiye için verilen malzemeleri un hariç karıştırın (kakao,oda ısısında yumuşamış margarin,1 yumurta,şeker,sıvıyağ,kabartma tozu,vanilya) Azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun.Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur olucak. Ceviz gibi yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika civa...

7 adet göbek enginar  2 adet portakal suyu 1 ymk kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet soğan 1 adet havuç Yarım su bardağı bezelye Yarım su bardağı su Arzuya göre kırmızı pul biber ve dereotu yaş ya da kuru size kalmış Hazırlanışı; Soğanı ve havucu yağda hafif kavuralım, bezelye ve enginarları da ilave edelim ,kavuralım. Sonra suyu ve portakal suyunu ilave edelim tuzunu ilave edip kısık ateşte pişirelim. Ben şeker kullanmadım zeytinyağılılar da kullanılır ama tercih etmiyorum ben. Taze dereotum yoktu kuru kullandım. Suyunu çekince yemeğimiz önce enginarları sonra da diğer malzemeleri enginarların üzerine koyup servis edelim. Afiyet olsun.

Malzemeler; 5-6 adet taze enginar (orta boy) 2 adet limon Su İç malzemesi: 1 su bardağı pirinç 1 demet taze soğan (sadece beyaz sapları kullanılacak) 1 adet orta boy kuru soğan çeyrek demet taze nane yarım demet dereotu 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 limonun suyu 2 çay bardağı zeytinyağı 3 yemek kaşığı kuş üzümü 3-4 yemek kaşığı dolmalık fıstık Hazırlanışı; Pirinc ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaplarda ıslatın ve kenara ayırın. Dolmalık fıstığı küçük bir tavada yağsız olara 1-2 dakika kavurup kenara ayırın. Enginarlar için derin bir kap içinde su doldurun ve içine 1-2 limon sıkıp kabuklarını da suya atın. Enginarın saplarını kesip tencereye oturacak şekilde altını düzeltin. Sert ve dikenli dış yapraklarını altından 1-2 sıra elinizle kopararak temizleyin. Enginarın uç kısımındaki yaprakları bıçak yardımıyla kesin (bıçak keskin olsun yoksa işiniz zor) Enginarın ortasında kalan yaprakları elinizle bir...

Malzemeler; 6 adet patlıcan. Patlıcanları Yağlamak İçin: Sıvı yağı. İçi İçin: 250 gr kıyma, 3 adet domates, 2 adet soğan, Yarım demet maydanoz, Sıvı yağı, 3 adet sivri biber, Karabiber, Tuz. Sosu İçin: 2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çimdik tuz. Üzeri İçin: Domates, Biber.   Hazırlanışı; Patlıcanları alacalı soyalım. Patlıcanların uçlarını ayırmadan ortadan çok derin olmayacak şekilde keselim. Tuzlu su da bekletip daha sonra patlıcanları kurulayalım. Patlıcanları fırça ile sıvı yağ ile yağlayalım. Önceden ısıtılmış 200° fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim. İçi için; biberleri ve soğanları ince ince doğrayalım. Sıvı yağda soğanları, biberleri ve kıymayı kavuralım. Kıyma pişince rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi ve ince kıyılmış maydanozları ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim. Patlıcanları kestiğimiz yerlerden açalım ve içlerini kıymalı harçla dolduralım. Patlıcanların üzerini biber ...

Malzemeler; 500 gram tokat yaprağı (salamura) 1 adet limon Zeytinyağı İç harcı; 2 orta boy kuru soğan 1,5 su bardağı pirinç Maydanoz 1 yemek kaşığı salça Karabiber Kırmızı pul biber Kimyon Nane Tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ Hazırlanışı; Öncelikle salamura yapraklar 2-3 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır. Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir üzerine zeytinyağı dökülür. Pirinç yıkanarak  kabın içerisine eklenir. Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.(çiğden bir iç harç olacak) Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir. Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.) ...

Malzemeler; 1 su bardağı kuru fasulye 1 adet kuru soğan 5 dilim pastırma 1 yemek kaşığı domates salçası yarım yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı kimyon tuz karabiber 1 yemek kaşığı un sıvı yağ Hazırlanışı; Öncelikle fasulyeler bir gece önceden veya sabahtan ıslatılır. Daha sonra düdüklü tencerede 30-35 dakika pişirilip süzülür. Başka bir tencerede küp küp doğranan soğana yağ ilave edilip pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra salçalarla birlikte kavrulmaya devam edilir. Yaklaşık bir su bardağı su ve un eklenip biraz daha karıştırılır ki un topak topak olmasın. Daha sonra haşlanan fasulyeler ve üzerini geçecek kadar su, tuz, karabiber ve kimyon ilave edilip 10 dakika daha kaynatılır. Daha sonra doğradığınız pastırmaları da ilave edip 10 dakika daha pişirip servis edebilirsiniz. Unu yemeğin suyu daha kıvamlı olsun diye koyuyorum.         Afiyet olsun…

Malzemeler; 3 yemek kaşığı ev tarhanası 1 yemek kaşığı nane 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı salça Kırmızı pulbiber Karabiber Tuz Hazırlanışı; Tenceremizin içerisine sıvı yağ, nane, salça,baharatlar ve tarhanayı ekleyip biraz karıştırarak kavuruyoruz. Su ilave ediyoruz ve devamlı karıştırarak pişiriyoruz. (kaynayana kadar karıştırmazsak çorba kesilir). Kaynadıktan sonra 5 dk daha bekleyip ocaktan alıyoruz çorbamızı…         Afiyet olsun

Malzemeler; 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı toz şeker, Yarım çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı irmik, 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket şekerli vanilin, Şerbeti için; 5 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı su, 1 2 damla limon Hazırlanışı; Yumurta ve toz şeker, iyice köpürüne dek çırpılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip, çırpmaya devam edilir. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilin ilavesi ile karıştırılıp, koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edilir. Yuvarlak borcam tepsi içerisine boşaltılıp yaydırılır. Önceden ısıtılan 200° fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen revani keki soğumaya bırakılır. Şerbetini hazırlamak için, şeker ve su tencereye alınıp kaynamaya bırakılır. Kıvam almaya başlayan şerbetin içerisine limon suyu sıkılıp, ocaktan alınır. Sıcağı çıkıp, ılınmya başlayan şerbet soğuk revani kekinin üzerine dökülür. Eğer revani dilimlenirse şerbetini daha çabuk çekecektir. Üzeri bir tepsi ile kapatılıp, şe...

Malzemeler; 2 adet yumurta 2 çay bardağı pudra şekeri 2 çay bardağı sıvı yağ 1 adet kabartma tozu Aldığı kadar un(ortalama 4 su bardağı) Şekerparelerin Ortasına batırmak için : fındık veya fıstık Şekerpare tatlısı Şurup için: 3 su bardağı şeker 3-3,5 su bardağı su 1/4 limon suyu Hazırlanışı; Şekerpara tatlısı yapımı için, yoğurma kabında, yumurta, pudra şekeri, sıvı yağ ve kabartma tozunu iyice karıştırın, üzerine aldığı kadar un ilave ederek çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlayarak hafifçe bastırın. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayın üzerlerine fındık veya fıstık batırın. Önceden ısıttığınız fırında 170 derecede 15 dakika hafif pembeleşene kadar pişirin.(fırın derecenizi kendi fırınınıza göre ayarlayın). Şekerpareleri fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince üzerine soğuk şerbet dökün(biri sıcak biri soğuk olacak). Şekerpare tatlımız şerberi çektikten sonra servise hazır.  Şekerpare tarifini  deneyeceklere ş...

Malzemeler; 10 yaprak güllaç 1,5 litre süt 2 su bardağı şeker Çekilmiş ceviz 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre) Üzeri için: File Fıstık Ceviz Nar tanesi Hazırlanışı; Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin. Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. Tatlıyı buz dolabında muhafaza edinizin. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz.   ...