İftar ve Sahur Yemekleri

Malzemeler; 3 patlıcan 1 kg kuşbaşı kuzu eti Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 domates Yarım kg pirinç 20 g mahlep Yeteri kadar sıcak su Tuz Karabiber Yenibahar Kızartmak için Ayçiçek yağı Hazırlanışı; Patlıcanları alacalı soyup, halka doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletip, süzün. Kağıt havlu ile kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Eti zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Piyazlık doğradığınız soğanı ilave edip domates salçası ile 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine haşlanmış nohutu yayın ve küp doğranmış domatesi ilave edin. Kızarttığınız patlıcanları dizin ve tuz, karabiber, yenibahar serpin. Pirinci mahlep ile yıkayıp süzüp patlıcanların üzerine ekleyin. Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirin. Yanında limonata ile sıcak servis yapın.

Malzemeler 25 gr.(3 yemek kaşığı kakao) 125 gr.margarin veya tereyağı(margarin eğer içinize sinmezse teremyağı kullanın) 1 yumurta 1 çay bardağı toz şeker ve pudra şekeri karışımı 1 çay bardağı sıvıyağ  1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2.5 su bardağı un+ 1 yemek kaşığı tepeleme un Şerbeti için; 2 çay bardağını az geçik şeker 3 çay bardağına yaklaşık su Birkaç damla limon suyu Hazırlaşı;       Öncelikle şerbeti hazırlayın Su ve şekeri kaynatın,kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 6-7 dakika daha kaynatın,birkaç damla limon suyu sıkın,ateşten alın soğumaya bırakın. Şerbeti buzdolabında bir saat bekletin. Bu arada kurabiye için verilen malzemeleri un hariç karıştırın (kakao,oda ısısında yumuşamış margarin,1 yumurta,şeker,sıvıyağ,kabartma tozu,vanilya) Azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun.Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur olucak. Ceviz gibi yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika civa...

7 adet göbek enginar  2 adet portakal suyu 1 ymk kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet soğan 1 adet havuç Yarım su bardağı bezelye Yarım su bardağı su Arzuya göre kırmızı pul biber ve dereotu yaş ya da kuru size kalmış Hazırlanışı; Soğanı ve havucu yağda hafif kavuralım, bezelye ve enginarları da ilave edelim ,kavuralım. Sonra suyu ve portakal suyunu ilave edelim tuzunu ilave edip kısık ateşte pişirelim. Ben şeker kullanmadım zeytinyağılılar da kullanılır ama tercih etmiyorum ben. Taze dereotum yoktu kuru kullandım. Suyunu çekince yemeğimiz önce enginarları sonra da diğer malzemeleri enginarların üzerine koyup servis edelim. Afiyet olsun.

Malzemeler; 5-6 adet taze enginar (orta boy) 2 adet limon Su İç malzemesi: 1 su bardağı pirinç 1 demet taze soğan (sadece beyaz sapları kullanılacak) 1 adet orta boy kuru soğan çeyrek demet taze nane yarım demet dereotu 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 limonun suyu 2 çay bardağı zeytinyağı 3 yemek kaşığı kuş üzümü 3-4 yemek kaşığı dolmalık fıstık Hazırlanışı; Pirinc ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaplarda ıslatın ve kenara ayırın. Dolmalık fıstığı küçük bir tavada yağsız olara 1-2 dakika kavurup kenara ayırın. Enginarlar için derin bir kap içinde su doldurun ve içine 1-2 limon sıkıp kabuklarını da suya atın. Enginarın saplarını kesip tencereye oturacak şekilde altını düzeltin. Sert ve dikenli dış yapraklarını altından 1-2 sıra elinizle kopararak temizleyin. Enginarın uç kısımındaki yaprakları bıçak yardımıyla kesin (bıçak keskin olsun yoksa işiniz zor) Enginarın ortasında kalan yaprakları elinizle bir...

Malzemeler; 6 adet patlıcan. Patlıcanları Yağlamak İçin: Sıvı yağı. İçi İçin: 250 gr kıyma, 3 adet domates, 2 adet soğan, Yarım demet maydanoz, Sıvı yağı, 3 adet sivri biber, Karabiber, Tuz. Sosu İçin: 2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çimdik tuz. Üzeri İçin: Domates, Biber.   Hazırlanışı; Patlıcanları alacalı soyalım. Patlıcanların uçlarını ayırmadan ortadan çok derin olmayacak şekilde keselim. Tuzlu su da bekletip daha sonra patlıcanları kurulayalım. Patlıcanları fırça ile sıvı yağ ile yağlayalım. Önceden ısıtılmış 200° fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim. İçi için; biberleri ve soğanları ince ince doğrayalım. Sıvı yağda soğanları, biberleri ve kıymayı kavuralım. Kıyma pişince rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi ve ince kıyılmış maydanozları ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim. Patlıcanları kestiğimiz yerlerden açalım ve içlerini kıymalı harçla dolduralım. Patlıcanların üzerini biber ...

Malzemeler; 500 gram tokat yaprağı (salamura) 1 adet limon Zeytinyağı İç harcı; 2 orta boy kuru soğan 1,5 su bardağı pirinç Maydanoz 1 yemek kaşığı salça Karabiber Kırmızı pul biber Kimyon Nane Tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ Hazırlanışı; Öncelikle salamura yapraklar 2-3 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır. Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir üzerine zeytinyağı dökülür. Pirinç yıkanarak  kabın içerisine eklenir. Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.(çiğden bir iç harç olacak) Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir. Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.) ...