İftar ve Sahur Yemekleri

Malzemeler 300 g tel kadayıf 2 su bardağı dövülmüş ceviz 3 yumurta Şerbeti için 4 su bardağı tozşeker 4 su bardağı su Çeyrek limonun suyu Kızartmak için Ayçiçek yağı Hazırlanışı; Şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Bir-iki taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kadayıfları elinizle parçalayıp avucunuzun içinde 15 cmx15 cm’lik, her tarafı aynı kalınlıkta olacak biçimde kareler hazırlayın. Ortasına ceviz koyup, dolma şeklinde sarın. Kadayıf ve ceviz bitene kadar işleme devam edin. Yumurtayı derin bir kasede çırpın ve kadayıf dolmaları yumurtaya bulayın. Ayçiçek yağında kızartın ve soğuk şerbetin içine atıp 10 dakika bekletin. Ilık servis yapın.

Malzemeler; 3 patlıcan 1 kg kuşbaşı kuzu eti Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 domates Yarım kg pirinç 20 g mahlep Yeteri kadar sıcak su Tuz Karabiber Yenibahar Kızartmak için Ayçiçek yağı Hazırlanışı; Patlıcanları alacalı soyup, halka doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletip, süzün. Kağıt havlu ile kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Eti zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Piyazlık doğradığınız soğanı ilave edip domates salçası ile 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine haşlanmış nohutu yayın ve küp doğranmış domatesi ilave edin. Kızarttığınız patlıcanları dizin ve tuz, karabiber, yenibahar serpin. Pirinci mahlep ile yıkayıp süzüp patlıcanların üzerine ekleyin. Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirin. Yanında limonata ile sıcak servis yapın.